火锅底料自制全攻略:轻松打造属于自己的火锅盛宴-使用教程-厨四嫂官网_底料生产工厂_餐饮口味定制厂家

您的位置: 首页>>资讯动态>>使用教程
火锅底料自制全攻略:轻松打造属于自己的火锅盛宴
作者:厨四嫂 来源:本站 点击191 发布日期: 2024-04-20 18:30:36
信息摘要:
在家自制火锅底料,既可确保食品安全卫生,又可以根据个人口味自由调配。下面是一种基础且常见的麻辣火锅底料制作方法:所需材料:干辣椒(约200克,可根据口味选择不同种类)花椒(约50克,推荐选用四川汉源花椒)八角(2颗)、桂皮(一小块)、香叶(3片)、小茴香(适量)大葱(两根)、生姜(一块)、大蒜(一整个)郫县...

在家自制火锅底料,既可确保食品安全卫生,又可以根据个人口味自由调配。下面是一种基础且常见的麻辣火锅底料制作方法:

image.png

所需材料:

干辣椒(约200克,可根据口味选择不同种类)

花椒(约50克,推荐选用四川汉源花椒)

八角(2颗)、桂皮(一小块)、香叶(3片)、小茴香(适量)

大葱(两根)、生姜(一块)、大蒜(一整个)

郫县豆瓣酱(约200克)

牛油(约500克)、食用油(约200克)

料酒(适量)

红糖(50克左右)

鸡精/味精(适量)

清水(适量)

步骤:

干辣椒剪成段,去除辣椒籽,用温水浸泡15分钟至软;花椒稍微烘烤一下,增加香味。

锅中加入牛油和食用油烧热,放入切好的大葱段、拍散的大蒜瓣和姜片爆香,待水分蒸发掉后捞出弃置不用。

在锅中加入豆瓣酱小火慢炒,炒出红油后,加入沥干水分的辣椒段继续翻炒均匀。

加入炒过的花椒及其他香料(八角、桂皮、香叶、小茴香)一同翻炒,使其充分融合。

加入红糖炒至溶化,然后加入适量清水煮沸,转小火慢慢熬煮半小时以上,直至香味四溢,汤汁浓稠。

最后加入适量的鸡精或味精提鲜,搅拌均匀后关火,冷却后即可作为火锅底料使用。

注意事项:

火候控制非常重要,全程尽量保持小火慢炖,避免炒糊。

可根据喜好调整辣椒和花椒的比例,以及添加其他香料如草果、丁香等。


全国服务热线

19111295643